Guisado de pavo

Receta

Resumen de la receta:

¿Cómo se prepara? Elaboración

• Lavar, pelar y picar todas las verduras
• Trocear el pavo. Se pueden utilizar otras partes del pavo que no sea las pechugas.
• Trocear la patata. Para que es caldo se haga más espeso, rómpela un poco.
• En una cazuela a fuego medio con aceite caliente, añadimos la cebolla, ajo y un poco de sal. Sofreímos hasta que esté transparente.
• Añadir el pavo y el perejil y sofreír. Agregar zanahoria, judías verdes, patatas, hoja de laurel y pimentón dándole un poco de vueltas. Añadir vino blanco, reducir y agregar el tomate triturado. Sofreír unos dos minutos.
• Cubrimos de agua y le agregamos el colorante (también podemos utilizar cúrcuma). Cocer durante unos 40 minutos (10-15 en olla rápida) hasta que la patata esté en su punto. Rectificar de sal al gusto.

Puedes leer la receta original aquí

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de pechuga de pavo
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 100 g de tomate triturado
• 100 g de judías verdes
• 500 g de patatas
• 1 Hoja de laurel
• 1 Cucharada peq de pimentón rojo
• 1 Cucharada peq de colorante
• 1 Cucharada peq de perejil
• 100 ml de vino blanco
• Agua
• Sal al gusto
• 3 Cucharada soperas de aceite

Mª Teresa García Pérez 

Comentario y Análisis Nutricional:

El pavo es una carne magra con bajo contenido en grasas  y que en estofado resulta muy sabroso. Su grasa se concentra principalmente debajo de la piel y se puede retirar con facilidad. Su contenido de hierro, como en todas las carnes, se absorbe bien y es abundante en potasio y magnesio.

 

Con respecto a sus vitaminas destaca la B3 o Niacina, relacionada con procesos metabólicos esenciales para que las células tengan suficiente energía y puedan realizar sus procesos específicos.

Por su calidad proteica y reducida en grasas, es ideal en la dietas para deportistas y para el crecimiento durante la infancia, adolescencia y embarazo. Su contenido en Triptófano, precursor de la serotonina, nos ayuda a conciliar el sueño, siendo así, un alimento ideal para formar parte de nuestras cenas.

Macronutrientes:

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