Hervido de verduras "Murciano"

Receta

Resumen de la receta:

Dificultad20%
Tiempo30%
Receta DIVERTIDA35%
Receta ORIGINAL30%
Valor Nutricional55%

¿Cómo se prepara? Elaboración

  • Lavar, pelar y picar todas las verduras en trozos grandes.
  • Colocar todas las verduras en una olla (u olla a presión), cubrir con agua y añadir los condimentos (sal, pimienta, laurel, limón y aceite de oliva. También se puede incorporar una ñora o tomate seco.
  • Cocer durante 30 a 40 minutos en olla (o 10 minutos en olla a presión). La patata debe estar en el punto de comenzar a desmenuzarse.

Puedes leer la receta original aquí

 

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g de judías verdes planas.
  • 400 g de patata.
  • 200 g de cebolla.
  • 200 g de tomates maduros.
  • 1 l de agua filtrada.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal marina.
  • Pimienta negra molida.
  • El zumo de 1 limón.
  • 2 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  • Se le puede echar una ñora o tomate seco (opcional)

 

 

maite garcia-nutricionista

Mª Teresa García Pérez 

Comentario y Análisis Nutricional:

 

Como veis esta receta típica de la Región de Murcia. Es muy sencilla, baja en calorías  y admite gran posibilidad de variantes. En este caso hemos utilizado judías verdes pero también se podría hacer con calabacín, berenjena, acelgas, apio,coliflor, etc.

Lo importante es no mezclar muchos sabores y utilizar unas patatas de calidad. Este plato nos permite ser un reciclaje para otras comidas, sobre todo en aquellas personas que no requieren de mucho tiempo para cocinar. Por ejemplo, podemos retirar las verduras y utilizarlas como acompañamiento de alguna carne o pescado y utilizar el caldo para añadirle unos fideos o garbanzos teniendo una buena sopa. También podemos añadirle un huevo duro o escalfado para completar su calidad nutritiva.

 

Macronutrientes:

PROTEÍNAS25%
HIDRATOS DE CARBONO55%
GRASAS20%

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